变性淀粉

变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。

我公司主要进口的是日本松谷生产的变性淀粉，主要的型号有QQ-1, AM-1, N-5, WMS，主要应用中各种蛋糕，面包，吐司中，少量添加可增加其细腻度，保湿，使其拥有更好的口感。另外也作为主要原料生产像麻薯面包，摩奇等有Q感，韧性的面包。

QQ-1: 作为主要原料生产像麻薯面包，摩奇等有Q感，韧性的面包。

AM-1: 主要应用中各种蛋糕，面包，吐司中，少量添加可增加其细腻度，保湿，使其拥有更好的口感。

N-5: 主要应用中各种蛋糕，面包，吐司中，少量添加可增加其细腻度，保湿，使其拥有更好的口感。

WMS:主要使用在冰晶月饼中。